●　ゴマサバの味噌煮

提供：KOさん 材料 ・ゴマサバ ・ショウガ ・酒 ・みりん ・砂糖 ・醤油 ・味噌 作り方 �@　ゴマサバを三枚におろし、熱湯をかけて霜降りにした後、氷水に浸して荒熱を取り臭みをとる。 �A　ゴマサバを氷水から取り出して水分を拭き取り、適当な大きさに切り、飾り包丁を入れる。 �B　片手鍋かフライパンに水2、酒1、みりん1ぐらいの割合で入れ、これに砂糖多め、醤油少し、味噌適量、皮を剥いたショウガの千切りを入れ、煮汁を作る。 �C　煮汁を火にかけて一煮立ちさせてから�Aを入れる。煮汁はひたひたぐらい。 �D　落し蓋をして時々煮汁をかけながら10分少々煮て、とろみがついたら取り出す。

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